Newsletter: edición especial de "fast-food"
Burger King en España: cada vez, más "King"
El Grupo Alsea, operadora de restaurantes por toda América Latina y Europa con marcas como Domino´s Pizza, Starbucks o Vips, ha logrado un acuerdo con Burger King Spain (sociedad de Restauranta Brands Iberia) para la venta y transmisión de su cadena de hamburguesería en el país.
Alsea ha anunciado un informe a la Bolsa Mexicana de Valores este movimiento de forma previa, "en línea con una estrategia de la propia compañía para crecer buscando eficiencias del mismo para incrementar la rentabilidad de la empresa" - o lo que es lo mismo, la búsqueda de sinergias productivas entre empresas de la misma compañía -.
La compañía cuenta con 1.127 restaurantes en España a través de diferentes marcas. La operación tiene unos parámetros para tratar de "controlar" el propio mercado. Mientras Alsea explota el mercado nacional como subfranquiciado, RBI como masterfranquiciado de Burger King en España ha ido dando pasos para afianzar su peso en el sector español.
RBI ya realizó una transacción familiar en 2022: adquirió los restaurantes marca Burger King España y Portugal, hasta entonces controlados por Grupo Ibersol. Si bien es cierto, el denominador común de ambas operaciones financieras fue el largo y arduo proceso de negociación, que se saldó con un acuerdo de 260 millones de euros.
McDonald´s y su firme compromiso con más del 70% de sus proveedores de origen local
McDonald´s inició 2024 con un firme propósito: cerrar el ejercicio con más del 70% de proveedores locales en España. Productos utilizados en sus servicios frecuentemente como el pan, la carne de vacuno, los vegetales, el bacon y la leche ya son de origen nacional y local.
La multinacional de fast-food ha logrado que productos como la carne de vacuno provenga exclusivamente de 14.000 ganaderías españolas, incentivando así el consumo en el mercado donde realizan cada actividad productiva.
McDonald´s ha elaborado un informe denominado +Campo, incluído en su estrategia climática para 2050. Pasemos a analizar unas determinadas estrategias como pilares fundamentales de la misma.
Movilidad eléctrica: más de 150 restaurantes ofrecen servicios de recarga eléctrica en 38 de las 50 provincias españolas.
Restaurantes inteligentes: modernización lumínica, climatización y consumo eficiente. Así como con los envases 100% renovables, reciclados o certificados hasta 2025.
Desperdicios alimenticios: cuenta con herramientas de apoyo a los restaurantes que evitan la preparación innecesaria de productos.
El negocio fast-food en crecimiento: cada 3 días se abre 1 negocio en España
Las principales entidades como McDonald´s, Burger King, Popeye´s, KFC, Starbucks, Vips, Domino´s y 100 Montaditos entre otras, han crecido de forma exponencial, dando lugar a 987 nuevos establecimientos solo en 2023. Lidera el crecimiento la más que famosa marca McDonald´s, con la apertura de 45 nuevos locales cuyos proveedores son cada vez más locales.
Las principales cadenas de comida rápida o "fast-food" componen el 71,3% del total de grandes marcas de restauración en España. A cierre del ejercicio de 2022, alcanzaron un volumen de negocio conjunto de 7.487 millones de euros, registrando un crecimiento del 27% frente al anterior ejercicio de 2021.
Sin embargo, las grandes marcas acaparan el 29,6% del total, siendo el resto pequeños restaurantes cuyo número asciende hasta los 300.000 establecimientos independientes.
Una nueva rama ha emergido de forma exponencial: la profesionalización del sector. Ha surgido tanto en cadenas multinacionales como en nuevas enseñanzas de creación española como Goiko, Grosso Napoletano, Malvón o Sibuya.
El Índice Big Mac en 2024, monedas más valoradas y sus posibles interpretaciones
Creado por "The Economist" en 1986, utiliza un mecanismo base sencillo: el precio en moneda nacional que paga cada ciudadano por el producto estrella e insignia de McDonald´s. En términos técnicos, el índice Big Mac compara la paridad del poder adquisitivo de las monedas utilizando el valor económico de un Big Mac, siendo EE.UU como país de referencia.
Si el indicador es superior al de Estados Unidos, la moneda está sobrevalorada, en cambio, si es menor estaríamos en el caso contrario: la moneda pierde y ha perdido valor. Atendiendo a criterios más complejos, es relativamente simplista al no tener en consideración impuestos, barreras estatales o costes de producción locales de las hamburguesas.
El índice se encuentra liderado por Suiza con la Big Mac más cara del mundo a 8,17 $, un 44% más que el precio en Estados Unidos. Siguiendo el criterio del mismo, el índice desprende que el franco suizo está sobreevaluado un 44% frente al dólar americano.
Como colistas encontramos, sorprendentemente, economías como Asia, Taiwán, Japón, China y Corea del Sur, que reflejarían que tienen monedas sustancialmente infravaloradas frente al dólar estadounidense. Como dato añadido, el "yen" japonés alcanzó su nivel más bajo en 38 años frente al dólar.